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炒薄壳的做法
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炒薄壳

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作者: 灯芯绒
灯芯绒
我们这里方言称鸭子为“鸭巴”,读的时候,“鸭”字拖长音儿,“巴”念轻声。 第一次见这种小小的贝类,我家那位告诉我这叫“鸭巴食”。 据说过去在海边,这玩意儿都是给鸭子当食儿的,人不稀罕。 这种贝壳一是个头小,二是壳太薄。 搜索了一下,我们本地称为鸭巴食的这种小贝壳,因为壳薄,被称为薄壳,学名寻氏肌蛤,生活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中,群聚生活,常成片粘连在一起,用足丝附着在泥沙中。因为形似凤眼,也被称之为叫“凤眼”。 我曾经在美食博客中看到过其他博友介绍这贝类,据说用一种叫金不换的香草炒食,风味最佳。我们这里少见这种香草。很多人买来薄壳清洗干净后就是水煮一锅,闲暇的时候,像嗑瓜子一样,一盘接一盘,上瘾,拿不下嘴儿。所以也有人称薄壳为海瓜子。 我这次只用油和葱姜爆炒了薄壳,因为壳太薄,所以只需翻炒几下,贝壳张开,马上出锅,吃起来是清甜鲜美,突出了薄壳的原汁原味。您若是喜欢重口味的,可以做成麻辣或酱爆啥的。 说实话,虽说薄壳肉味道鲜美,营养丰富,但我个人不是很喜欢,因为它太小,而且清洗起来特麻烦。小小的薄壳经常是足丝缠绕在一起,一团一团的,带着大量的泥沙。反复清洗,还是洗不净泥沙。而且比起其他的贝类,我个人认为鲜度不够,味道略显单薄。 喜欢的人说,吃薄壳,吃的不是内容,吃的就是个味儿。 要是没耐心,您还是算了吧。 这贝类,看似不起眼,不过离海远的,还真是不容易见到和吃到。 最近市场上的薄壳很多,我买的是10元钱3斤的价格。 谁也没曾想到,这昔日的鸭子食儿,现如今竟成了人们餐桌上的美味休闲小食。

用料

炒薄壳的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

薄壳清洗干净,沥干水分

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱切粒,姜切丝

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起油锅,爆香葱姜

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入薄壳大火翻炒,烹入料酒,加一点点盐调味儿,薄壳张口马上关火

菜谱创建时间:2011-10-13 13:57:30
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