肉豆虾仁鸡蛋面

作者： 不期而遇-3

记得几年前暑假与LG、孩子去烟台旅游，第一次吃到芸豆角蛋花海鲜汤面，鲜香可口，回味无穷。今天忽然想起那个味道，查了一下竟然没找到菜谱，干脆自己仿照撸一发，果然爱！

用料

• 肉豆角 50克
• 虾仁 50克
• 鸡蛋 2个（1个卧荷包蛋，1个最后撒蛋花）
• 手擀面 100克
• 玉米油 40克
• 食盐 少许
• 白糖 少许
• 鸡精 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 葱花 少许

肉豆虾仁鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

葱花呛锅爆香，焯过水的肉豆角斜切成段或大粒，与虾仁同入锅略炒香，加入开水，待沸腾面条下锅，六成熟时磕入一个鸡蛋卧荷包蛋，待蛋接近熟，撒入蛋花，略煮，按个人口味加盐、糖、黑胡椒粉、鸡精适量，出锅即可，喜欢的话撒点香菜。

肉豆虾仁鸡蛋面的小贴士

手擀面不可久煮，否则会失去筋道的口感； 白糖少许提鲜； 肉豆角先焯水断生； 如无虾仁的话，干贝、虾皮均可替代。

菜谱创建时间：2014-01-24 18:34:52