花开富贵 （荷花发糕）Lotus Fatt Goh

作者： 榺栐妈妈

我的新品种发糕～花开富贵 发糕最大的特征就是开得灿烂，发糕面糊由于经过酵母发酵，在蒸发后，表面盛放大开，形状像一朵灿烂的花儿。 这个马年，我祝福下厨房的粉丝，花开富贵，马上有钱！

用料

• 食用红色素 少许
• 材料A：
• 包粉 150克
• 细沙糖 50克
• 水 140克
• 即溶酵母 6克
• 材料B：
• 包粉 300克
• 白油 70克
• 细沙糖 70克
• 发粉 1/2大匙
• 臭粉（Ammomium Bicarbonate) 1/4小匙
• 即溶酵母 1 大匙
• 水 80克
• 材料C：
• 食用黄色素 少许

花开富贵 （荷花发糕）Lotus Fatt Goh的做法步骤

步骤 1

将材料A搅拌均匀，用保鲜模盖着，放置待发1小时至起泡。

步骤 2

将材料B加入（做法1）放入搅拌器里搅拌均匀，取出，搓揉成滑面团。

步骤 3

把面团分割2等份，分别加入红色素和黄色素，搓揉均匀。

步骤 4

将2色素的面团平均分出22克和10克小面团；搓圆备用。

步骤 5

将22克的黄色素包上10克红色素面团，搓圆后再用22克的红色素再包上；搓圆。

步骤 6

把面团放入杯子里待发30分钟至双倍大。用剪刀在面团表面剪开5个花瓣。

步骤 7

以大火蒸10分钟，离火，冷却后把花开富贵取出，大功告成。

花开富贵 （荷花发糕）Lotus Fatt Goh的小贴士

* 臭粉没有可以不放，如果有会更好。因帮助发得美美 *切记要进蒸炉的才可剪开花瓣，别剪开了待在一旁太久。 *面团加色素的过程比较难要有耐心，家有面包机的可借面包机的自动和面功能打15分钟。

菜谱创建时间：2014-01-24 14:45:35