奶油酱香炒饭

作者： AB酱

小时候吃不下饭时，绝对会让小孩们胃口大开乖乖吃下好几碗的外婆牌酱油炒饭。 以前常用熬制的猪油鸡油炒制，出锅前放上几颗葱花，实在是香到无法言说。从此成了儿时最美好的记忆之一。 如今禽类早已不复当年的品质。为了健康就换用橄榄油或者玉米油，佐料的丰富也让味道进行了改良，只需要简单的食材和几乎零厨艺就可以做出的料理。 谁说简单不能美味~

用料

• 土豆(小) 一颗
• 胡萝卜 一根
• 卷心菜(或包菜) 两三片
• 香菇(可不加) 一朵
• 大葱或小葱(可不加) 一根
• 海盐(或一般的盐) 1\5小勺
• 李锦记蒸鱼豉油(或生抽) 一勺
• 蚝油 些许
• 蒜末 些许
• 鸡精(可不加) 少许
• 米饭(盛的新鲜的都可) 一碗
• 淡奶油 25g

奶油酱香炒饭的做法步骤

步骤 1

菜洗净。土豆、胡萝卜、香菇各切成粒，卷心菜切丝。土豆粒放清水里浸泡。

步骤 2

热锅下油。下蒜末葱花，爆香。依次下香菇、胡萝卜、沥掉水的土豆翻炒均匀，加盐一点，倒入温水至菜量的1\3,加盖焖煮至收水。

步骤 3

改小火，倒入米饭炒散。加生抽、蚝油翻炒至被米饭充分吸收。加一点鸡精，加淡奶油混合均匀。起锅。

奶油酱香炒饭的小贴士

1 .素食版的酱油饭，配菜自由搭配。但多番尝试加了胡萝卜的味儿最正，因此我的酱油饭里胡萝卜几乎不可或缺。 2.香菇，鸡精用于增鲜。淡奶油是个人口味。可不加。 3。生抽特别是蚝油已经够味儿了，盐一定要非常少，否则成品会过咸。 4。全程火力都不要太大，否则易粘锅，酱料也会蒸发过头。炒出来的并非油光得粒粒分明(那是油炒饭)。而是介于烩饭之间的感觉，既香浓又健康。

菜谱创建时间：2014-01-24 13:07:34