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免煎改良版糖醋小排骨的做法
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免煎改良版糖醋小排骨

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作者: goodbw
goodbw
这个方子把传统糖醋排骨的做法改良了下,免煎,也免了用冰糖熬糖色(控制不住火候容易苦),极大地减轻了做饭负担,是我懒人绝佳的方式。但有一点要切记,一定要买小肋排,不要买那种又大又厚带脆骨的排骨哦。。。

用料

免煎改良版糖醋小排骨的做法步骤

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步骤 1

小肋排切成小段,焯水。水开了放入肋排,到点料酒,两片姜,几颗花椒,煮半小时左右。捞出沥干。

步骤 2

调配酱汁。料酒、酱油、白糖、醋、水,按照1:2:3:4:5的比例兑好搅匀(糖化不开没关系)。酱汁量以在锅里快到排骨顶为准。

步骤 3

预热铁锅,锅热后倒入酱汁,等酱汁冒泡(糖热开)后倒入排骨(如果觉得酱汁少了可以再配倒进去)。

步骤 4

大火翻炒,等酱汁沸腾翻炒几下转小火慢慢熬。

步骤 5

熬到汤汁少了即可捞出(中间翻几次),或者开大火收汁后盛出。

免煎改良版糖醋小排骨的小贴士

如果想排骨更进味,可在焯水前用料酒和几片姜腌制半小时。

菜谱创建时间:2014-01-22 19:46:50
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