口蘑切片,胡萝卜、山药、青椒切丁,青豆焯水(青豆在应季的时候可以多买些焯水煮成熟豆后放在冰箱冷藏)
锅烧热后,加适量花生油烧至7成热左右下山药丁、胡萝卜丁翻炒1分钟,加入青豆、口蘑、青椒继续翻炒。
口蘑容易出汁水,翻炒的过程中,尽量不加水,利用自身的菜汁翻炒至熟。
出锅前一分钟加适量海盐、黑胡椒、凉拌酱油、少许糖、翻炒出锅。
口蘑容易出汁水,切的时候一定要薄厚均匀。