素“肉”酱打卤面

作者： 面粉与水的实验室

家里但凡有些零七八碎的蔬菜 看看种类不少，单炒数量又不够 我就会买包面酱回来 做上一大碗 拌饭拌面，那都是极好的啊~~~

用料

• 熟花生
• 茭白
• 素肉
• 辣椒
• 木耳
• 老干妈
• 豆瓣酱

素“肉”酱打卤面的做法步骤

步骤 1

超市里新发现一种豆制品，其实就是压的比较紧实的豆干，有一些盐和辛香料，没有任何防腐剂，保质期只有3天。买来吃吃看。味道一般不浓重，需要2次加工

步骤 2

各式蔬菜洗净，切丁

步骤 3

起油锅，煸香姜片。捞出不要。先下茭瓜丁，炒到7.8成熟，下其他蔬菜和“肉丁”。一并过油翻炒

步骤 4

放豆瓣酱，老干妈和稍微多一点的糖，翻炒均匀

步骤 5

加足量的热水。大火煮开转小火焖煮3,5分钟，至汤汁浓稠。起锅

步骤 6

如果一次性吃不完，煮的时候就多放些水。烧好以后冷藏起来，再次加热的时候最好不要再另外加水了

素“肉”酱打卤面的小贴士

茭白不易熟，所以最先下锅 易熟的菜放最后 我用的老干妈和六月鲜的豆瓣酱都不含五辛

菜谱创建时间：2014-01-20 15:12:07