Jamie Oliver的怡情胡萝卜蛋糕

作者： 飞天二咪仔_F

你好，我是渣翻，图为官图，原谱地址http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/a-rather-pleasing-carrot-cake-with-lime-mascarpone-icing 突然想吃胡萝卜蛋糕了，又无意中看到下厨房上的姑娘有介绍Jamie Oliver的这个无黄油的青柠奶油奶酪糖霜，听上去很清新有木有~但没找到原模原样的Jamie Oliver的方子，就自己去官网看了，顺便翻过来，自用存档，渣翻见谅，仅供参考，如有错误，还请指正。 ENJOY~ （蛋糕分量为22cm方烤盘一个，约8-9人份）

用料

• 【蛋糕体】
• 软化的无盐黄油 250克
• 淡棕色绵糖 250克
• 鸡蛋 5个
• 橙 1个榨汁并擦皮屑
• 过筛的自发粉 170克
• 泡打粉 略多于1小勺（形成一个矮矮的小山尖那样，下同）
• 杏仁粉 100克
• 剁碎的核桃仁 100克加一把
• 肉桂粉 略多于1小勺
• 丁香 一小撮
• 豆蔻粉 一小撮
• 生姜粉 1/2小勺
• 胡萝卜去皮剁细 250克
• 海盐 适量
• 【糖霜】
• 马斯卡彭奶酪 100克
• 奶油奶酪 200克
• 糖粉 85克
• 青柠 2个榨汁并擦皮屑

Jamie Oliver的怡情胡萝卜蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一步：烤箱预热180℃，蛋糕模为22cm方烤盘或相应尺寸的圆模，进行抹油或者垫烤纸等防粘处理。

步骤 2

第二步：将黄油软化，加糖打发至颜色发白、蓬松。

步骤 3

第三步：蛋黄、蛋白分离，将蛋黄挨个打入拌匀。

步骤 4

第四步：加入橙汁和橙皮屑。

步骤 5

第五步：面粉、泡打粉过筛，拌入盆中。

步骤 6

第六步：加入杏仁粉、核桃碎、各种香料以及胡萝卜碎，搅匀。

步骤 7

第七步：另取一干净无油无水大碗，蛋白加一小撮盐，干性打发。

步骤 8

第八步：将打发好的蛋白加入第六步中的面糊轻轻翻拌均匀。

步骤 9

第九步：将混合好的面糊放入烤盘，置于预热好的烤箱烤50分钟，至蛋糕色泽金黄、体积膨胀。可以用牙签插入蛋糕，5秒后拔出。若牙签干净，则说明已经烤熟；反之，则视情况再烤一会儿。

步骤 10

第十步：烤好的蛋糕留在容器里稍作冷却，10分钟后转移到烤架上晾凉，至少1个小时。

步骤 11

第十一步：将糖霜的所有材料混合，涂抹在已经冷却的蛋糕顶部，最后撒上一把核桃仁碎。

Jamie Oliver的怡情胡萝卜蛋糕的小贴士

那种淡棕色绵糖（slightly brown soft sugar）大概就是细赤砂糖吧。。。嗯(-｡-;)太古有种“金黄幼砂糖soft brown sugar”，应该可以用。 我按原菜谱的分量照着搬过来的，蛋糕大约是8-9人份。

菜谱创建时间：2014-01-19 22:14:58