葡萄干吐司

作者： 忆往昔-1

既有奶香也有葡萄干的香甜，不错哟！

用料

• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 鸡蛋 1个
• 水 100g
• 干酵母 3-5g（不超过即可）
• 葡萄干 适量
• 细砂糖 25g（喜欢甜的可加量）
• 盐 3g
• 奶粉 18g
• 黄油 15g（尝试用的最低量）

葡萄干吐司的做法步骤

步骤 1

将所有材料除黄油和葡萄干以外全部放入盆中搅拌均匀。为便于材料的相互吸收，可在搅拌均匀后放入冰箱冷藏20分钟左右（此步骤可以省略）。

步骤 2

将面团揉至扩展阶段（可以拉出薄膜，捅破后不规则状态），加入软化后的黄油后继续揉。

步骤 3

等面团揉至完全阶段（拉出的薄膜，捅破后是规则的圆形），加入适量的葡萄干。

步骤 4

加入葡萄干后继续揉2分钟，然后准备进行初次发酵。

步骤 5

发酵好后取出（偶是晚上揉的面，天气冷温度低，睡一觉早起正好发好）

步骤 6

对发酵好的面团进行排气，同时分成等量的4个面团，再静置15分钟。

步骤 7

15分钟后将面团分别擀好卷成团放入土司盒进行二次发酵（偶是用烤箱发酵的，用了大约80分钟左右）

步骤 8

二次发酵使面团发至模具的八九分

步骤 9

取出发酵后的土司盒，刷上全蛋液，盖上土司盒送入烤箱。

步骤 10

偶的150度左右，30分钟，烤好。

步骤 11

趁热脱模。

步骤 12

冷却后即可切片享用。

菜谱创建时间：2014-01-19 21:04:01