外婆的正宗贵州脆哨

作者： 卷卷水夏

贵州人有吃脆哨粉的习惯，脆哨不仅可以下粉吃，下面吃，还能当零食吃！！反正我爱死吃了！ 这份菜谱是外婆的做法，一直以来我都是吃，没有独立完成过一份脆哨，这次外婆特意把我叫到旁边来，一步一步的操作给我看，我把全程和制作方法拍下来，希望大家也都能尝到好吃的贵州小食~嘿嘿

用料

• 槽头肉（猪颈肉）
• 甜酒汁
• 醋
• 盐
• 酱油

外婆的正宗贵州脆哨的做法步骤

步骤 1

肉去皮稍微煮一下 切成大块的煮哟！ 然后切成这样，1厘米见方的小方块 把肥肉瘦肉分开 用盐腌一下

步骤 2

中火，先将肥肉丁放入锅内翻炒

步骤 3

炒到肥肉稍微金黄时，放入瘦肉丁继续翻炒

步骤 4

当锅内肉块变成这样的黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时，把炒出的油舀出，锅内只留一点油

步骤 5

分两次倒入事先调好的调料（成分以甜酒水为主，加少许醋，放点酱油），一次倒入一半，均匀翻炒。这是第一次调味上色。

步骤 6

炒到颜色变成这样，第一次上色结束。

步骤 7

倒入另一半调料，进行第二次调色入味。

步骤 8

第二次上色结束，颜色漂亮了吧！

步骤 9

控控油，捞出。美味的脆哨出锅了！！放凉一点会更脆！享用吧！！

外婆的正宗贵州脆哨的小贴士

1.调的调料甜酒多，醋少，放点酱油。 2.整个过程注意火不要开太大，糊了不好吃。 3.做好的脆哨可以放很久，不过我都放不长就是了。（因为都吃掉了噗！） 4.做好的脆哨可以下粉下面吃，如果是包在糯米饭里吃，就把肉丁切小一点，同样方法做就好了。

菜谱创建时间：2014-01-19 20:06:34