糯米事先泡4个小时,加200克水用电饭锅煲熟或上锅蒸熟
水发香菇切成碎丁
锅中倒油烧热,下入肉馅炒散,再下葱姜末炒香
加少许老抽上色,下香菇丁略炒
倒入适量清水,烧沸后加入糯米饭翻拌至汤汁收干
关火,调入盐、糖和胡椒粉拌匀
面粉加开水揉成面团,饧半个小时
将面团分成15个剂子,擀成圆形薄片,放入糯米馅,包成烧卖
将烧卖放入蒸锅,下面垫上胡萝卜片或白菜叶子,水开后蒸10分钟即可
糯米馅要趁热包比较好包,凉了就太黏不易于操作 除了猪肉和香菇,也可以在馅中加入玉米、青豆或胡萝卜,又好看又营养