腊味糯米饭

作者： jaja~

开始为年夜饭准备了，过冬有它才有感觉

用料

• 糯米
• 腊肠
• 润肠 我这次用的是鹅肝肠
• 腊肉

腊味糯米饭的做法步骤

步骤 1

糯米泡水4-5小时

步骤 2

蒸架铺上毛巾，

步骤 3

放上泡过水的糯米，

步骤 4

蒸45分钟，期间每隔15分钟左右在糯米扇面洒点水

步骤 5

放上腊肠、润肠、腊肉再蒸15分钟，至腊味的油渗透在糯米饭里。

步骤 6

腊味切开都是油，渗透在糯米饭里

步骤 7

这时候 蒸.腊味糯米饭已经完成，只要拌上点甜酱油就可以吃了

步骤 8

如果想更香得话，继续以下步骤，蒸熟糯米饭后，先把腊味切丁，烧热镬，下一点油下腊味炒香（油下一点就够了，腊味炒了会出油），

步骤 9

下糯米饭炒，再下老抽甜酱油炒匀

步骤 10

上碟洒上葱花和花生，炒.糯米饭完成

腊味糯米饭的小贴士

腊肉、腊肠很多人都知道是用什么做的了，但是润肠可能很多人都吃过，但是不知道用什么做，其实就是用猪肝代替猪肉来做的腊肠，而我这次用的课不是猪肝来做的，是鹅肝啊，是不是听上去就很有格调呐。每年公司过年前都会让我们二选一，鹅肝肠和蛋卷，我今年选鹅肝肠，已经辞职刚好做到过年，这一次算是这公司最后一次的福利吧，就算我再有多恨这公司，这种关于吃的福利我还是会全单照收的！ 有些人喜欢蒸糯米饭，口感更粘糯，也有人喜欢炒糯米饭，喜欢它香口，对我来说不管蒸的炒的，只要是沾满腊味油的糯米饭就是不可能抗拒，所以我会在腊肠和润肠蒸了5分钟后，在上面用叉子扎些小洞，让里面的油更容易流出来，整盘糯米饭都散发油香了。 每年的年夜饭都在外面吃，因为家人能坐在一起，宁愿多点时间聊天，让煮这任务就交给专业人士吧。在香港的酒楼晚饭总是出套餐，应该是从成本考虑吧，毕竟租金那么贵竞争又那么大。每次年夜饭的套餐总有一道就是生炒腊味糯米饭，的确糯米饭很柔一就让人有过冬的联想，过年的很应该出现在餐桌上啊！

菜谱创建时间：2014-01-19 01:58:12