蛋白杯子蛋糕

作者： 饶吃吃

根据北海道戚风和麦芬杯子的步骤琢磨出来的，主要为了消灭奶酥做剩的三个蛋清和一点全蛋液。

用料

• 蛋清3 3个
• 全蛋液 40G左右
• 低粉 50G
• 玉米淀粉 10G
• 白砂糖 50G
• 黄油 30G
• 葡萄干 40G（加了点朗姆酒浸湿）
• 牛奶 50ML

蛋白杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好各种材料称重，蛋白分三次打发到硬性泡发，放冰箱冷藏备用；

步骤 2

黄油放盆里底座热水融化成液体，先后加牛奶和全蛋液搅拌均匀；

步骤 3

筛入低粉和玉米淀粉混合粉类，搅拌成均匀的面糊；

步骤 4

此时拿出蛋白，挖1／3蛋白到面糊中，翻拌（炒菜的手法，不能打圈的手法）均匀，再把面糊全部倒入蛋白碗里翻拌均匀，倒入部分葡萄干拌均匀；

步骤 5

倒入杯子8分满，震动几下杯子，在面糊上面撒几颗葡萄干；

步骤 6

入预热后的烤箱，中层，180度，烤15分钟。

菜谱创建时间：2014-01-18 18:22:32