牛奶面包（面包机版花式面包）

作者： 美丽心情lery

作为一个烘焙的新手，面包机是我最好的和面帮手，但面包机和面又很难把握，我参考了很多的资料。最终做的这个牛奶面包，口感还是较松软，尤其在有些热度的时候。 之所以把这次做面包的步骤记下来，主要是为了我自己日后做面包方便。同时希望能给那些不会和面，借助于面包机的朋友们一些参考。

用料

• 高筋面粉 230克
• 低筋面粉 70克
• 牛奶 165克左右
• 鸡蛋 一个
• 白糖 50克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 40克

牛奶面包（面包机版花式面包）的做法步骤

步骤 1

将牛奶、鸡蛋、糖、盐、高筋面粉和低筋面粉都倒进面包机的面包桶中

步骤 2

挖个小坑放入酵母，盖上面粉，避免在搅动时会把酵母甩到面包桶的壁上

步骤 3

一切准备就绪，选择面包机的生面团的功能，就开始搅动啦

步骤 4

在搅到20分钟的时候，取出一小块面团，可以拉出小块的膜时候，按停止键，加入黄油，再次开始

步骤 5

当黄油和面团混合成光滑的面团，且取出小块面团能拉出小块不易破裂的膜时，就说明面团已经和好了

步骤 6

取出稍微整型，然后放进一个大盆里盖上保鲜膜发酵，在放进之前在盆壁先涂上一层色拉油

步骤 7

大概一个多小时后，面团发酵到原来的2倍多的时候就可以取出切成平均大小的小块。

步骤 8

滚圆，用保鲜膜盖上，松弛十分钟左右。然后就可以造型了。

步骤 9

将小面团用擀成椭圆形，然后从上面向里卷，卷好后反面捏紧收口，再翻过来。放入烤箱进行最后的发酵。

步骤 10

当发酵至一两倍大时，刷上全蛋液，用利剪剪出5道口子。在刀口上撒粗砂糖。

步骤 11

烤箱·180度热，以上下火180度，中层烤15-20分钟。

牛奶面包（面包机版花式面包）的小贴士

关于发酵，手指蘸些干面粉插入面团，凹洞不会马上回缩，就说明好了。 关于面团，我切的比较小，这样的量，我这次做10个。 关于烤箱，我的烤箱是18L的，所以温度也调低了些，要是烤箱大的可以适当的提到10—20度。 关于烤的时间，最后就是根据自己的烤箱，过了十分钟后，随时关注面包色泽的变化，只要是变成金黄色就说明面包烤好了。

菜谱创建时间：2014-01-16 14:59:14