宫保鸡丁

作者： 双眼皮的达达

宫保鸡丁是本人拿手的一道菜，开胃下饭。

用料

• 鸡胸肉 一大块
• 葱白 一段
• 姜末 适量
• 蒜 三四瓣
• 白糖 两小勺
• 醋 一茶勺（几滴即可）
• 干辣椒 5个
• 郫县豆瓣酱 两大勺
• 玉米淀粉
• 胡萝卜 一根
• 柿子椒或者黄瓜 一个或一根

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

把鸡胸切成小块，比拇指盖大点，太小了易碎，用干淀粉抓匀，如果讲究，可以适当放点料酒。过油

步骤 2

放少许油，微火，把郫县豆酱放入和干辣椒段放入，炒出红油。放入姜末，蒜片，葱段。葱段切成一公分长久可以。

步骤 3

保持微火，放入胡萝卜丁，估计差不多快熟了，放入柿子椒丁或者黄瓜丁。炒几下

步骤 4

放入过好油的鸡丁，两小勺白糖，放少许盐，味精，点几滴醋。用淀粉勾点稀欠，因为这道菜基本没汤，就是裹住味道。讲究点的放点炸花生米。出盘即可

宫保鸡丁的小贴士

炸花生米最后放，要不会皮了，不脆。

菜谱创建时间：2014-01-16 12:14:42