丁丁炒面

作者： Lolitachen

我最爱的新疆美食之一。今天在微信平台“新疆美”上看到了做法，回家马上尝试了。上传菜谱和大家分享。

用料

• 洋葱丝
• 食品材料：
• 面粉 250克
• 水 80克
• 鸡蛋 1个
• 熟鸡肉丝（也可以其他生肉丝）
• 圆白菜杆
• 胡萝卜丝
• 调料：
• 盐、酱油、胡椒粉
• 葱、姜、蒜
• 花椒粉
• 红辣椒
• 醋

丁丁炒面的做法步骤

步骤 1

将1克盐融化在温水中，加入面粉，打入鸡蛋，揉到传说中的“三光”

步骤 2

盖上保鲜膜松弛半小时。中间的时候拿出面团揉一下，这样更加筋道。

步骤 3

面团擀成椭圆形，切成手指粗的面条，撒面粉滚一滚。

步骤 4

面条抻成筷子粗细，切成面丁，撒面粉滚一滚。

步骤 5

锅中入水，加小半勺盐，水开下面丁，煮成八成熟。

步骤 6

面丁捞起来沥干，加少许油拌匀，防止粘连。

步骤 7

锅中倒入油，热了之后撒花椒粉，炒香后倒葱姜蒜和干辣椒炒香。

步骤 8

倒入配料翻炒断生后倒入面丁和鸡肉，翻炒片刻加调料。太干的话可以加一点点水。

步骤 9

翻炒一下就可以出锅了。

菜谱创建时间：2014-01-15 21:56:31