家庭版锅捞乌冬面

作者： 呤儿

最喜欢龟丸制面的招牌——锅捞乌冬面，将刚煮熟的面条从锅中捞出后，直接盛入装有热水的木桶中，然后将面条放在兑好的蘸汁里过一下吃；面条口感软滑而富有弹性，蘸汁咸鲜适宜且非常爽口，完全保持了地道的赞岐风味。

用料

• 乌冬面 1包（约200克）
• 乌东面蘸汁 1小碗

家庭版锅捞乌冬面的做法步骤

步骤 1

将浓缩乌冬汁按1∶4兑入水，加热后保温待用；若没有现成的乌冬汁，可用出汁加生抽、盐、糖等自己调成蘸汁；

步骤 2

乌冬面放入开水中煮6分钟，连水带面倒入较保温的容器里；将蘸汁盛在小碗中，边蘸边吃即可。

家庭版锅捞乌冬面的小贴士

浓缩乌冬汁/鲣鱼汁/冷面汁在大型超市的进口商品区有售，虽然价格贵一点，但若饮食习惯偏日式的，建议买上一瓶，用途很多的；比自己调蘸汁需要准备昆布和鲣节等材料更方便。在家体验赞岐风味的乌冬面，除了调味汁以外，还可以准备一些生姜泥、青葱末；若时间充裕，再准备几款天妇罗则更丰盛，炸天妇罗产生的油炸屑，是很有特色的佐料哦～

菜谱创建时间：2014-01-10 16:32:47