草莓夏洛特蛋糕

作者： 卡卡R我爱游荡

草莓季到，是最喜欢的水果，当然是要做一个满满都是草莓的蛋糕了。之前吃过朋友做的草莓夏洛特，被轻盈柔滑的口感所吸引，决定自己也做一次，方子来自《四季的幸福烘焙》

用料

• 红茶粉 4克（红茶粉我没有下，低粉用了50克）
• 彼士裘蛋糕体：
• 鸡蛋 2个
• 砂糖 50克（之前吃过偏甜，糖只下35克）
• 低粉 45克
• 玉米粉 5克
• 表面糖粉适量
• 红茶糖浆：（我用咖啡酒代替）
• 水 30克
• 砂糖 20克
• 红茶 4克
• 内馅：
• 淡奶油 200克
• 砂糖 70克（我用50克）
• 马斯卡朋 240克
• 香草荚 1/2根
• 吉利丁 1.2片（原方子没有下吉利丁，容易塌陷，我下了一点吉利丁，方便带走送人）
• 牛奶50克 （原方子没有）

草莓夏洛特蛋糕的做法步骤

步骤 1

彼士裘蛋糕体做法：

步骤 2

1.蛋清和蛋黄分离，首先打发蛋白，待蛋白呈粗泡状态后分次加入砂糖，打至干性发泡

步骤 3

2.把蛋黄加入打发好的蛋白中，轻轻拌匀

步骤 4

3.筛入低粉和玉米粉，快速拌匀

步骤 5

4.将面糊装入配有直径1CM花嘴的裱花袋中，在烤纸上将面糊挤成手指饼干形状，剩下的面糊再挤出2个直径小于15CM的圆形面糊，用于作为蛋糕底和中间蛋糕层，在放入烤箱之前均匀筛上糖粉

步骤 6

5.烤箱预热180度，烘烤11-13分钟左右

步骤 7

红茶糖浆做法：

步骤 8

水加热后加入红茶约5分钟，滤去茶叶后再红茶液中加入砂糖，再次加热至沸腾即可

步骤 9

内馅做法：

步骤 10

1.将马斯卡朋隔水加热，翻拌至柔滑

步骤 11

2.吉利丁用冰水泡软，加入牛奶中，隔水加热至溶解，然后倒入马斯卡朋中

步骤 12

3.砂糖加入到淡奶油中，同时加入香草籽，打至7成发

步骤 13

4.将马斯卡朋糊加入到打发好的淡奶油中，拌匀

草莓夏洛特蛋糕的小贴士

组合： 手指蛋糕围边放入模具中后，底部再放上蛋糕片，刷上红茶糖浆，倒入1/2内陷，满满的铺上草莓，盖上蛋糕片，再倒入剩余的面糊，再次铺上草莓。表面用50克打发的淡奶油（外加砂糖5克）抹面（我没有抹多一层奶油，因为有点麻烦），放入冰箱冷藏4小时，表面再放上装饰，然后就可以美美地开吃啦~

菜谱创建时间：2014-01-09 23:22:03