轻乳酪蛋糕

作者： 喵喵喵小白

轻乳酪是蛋糕里面口感非常好的一种，而且也是一种很好定型和脱模的蛋糕，所以除了常规的椭圆形，还可以用各种特殊形状的模具来尝试。

用料

• 奶油奶酪（cream cheese） 100g
• 砂糖 90g
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 100g
• 柠檬汁 1.5茶匙（teaspoon）
• 低筋面粉 60g
• 玉米淀粉 30g
• 黄油（融化） 50g

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分离，待用

步骤 2

将奶油奶酪放入容器中加30g砂糖，隔水融化，用电动打蛋器打至细滑无颗粒状

步骤 3

将蛋黄分三到四次加入到奶油奶酪中，搅拌均匀

步骤 4

在奶油奶酪中加入牛奶、1茶匙柠檬汁，拌匀后加入低筋面粉和玉米淀粉，沿一个方向搅拌均匀

步骤 5

将融化好的黄油加入到奶酪糊中，拌匀

步骤 6

在蛋白中加入1/2茶匙柠檬汁，分三次加入60g砂糖，打至8分发，烤箱预热150度

步骤 7

蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。

步骤 8

烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将蛋糕模放入装有水的烤盘中，烤约1小时

轻乳酪蛋糕的小贴士

1.在融化奶酪和黄油时，建议使用隔水融化的方式，不推荐使用微波炉，隔水融化不会对食材的质地造成影响，微波炉就不一定了 2.奶油奶酪一定要用水浴法烤，建议使用深一点的烤盘作为水浴盆，这样烤出来的乳酪蛋糕才会松软湿润

菜谱创建时间：2014-01-09 23:14:37