鸡腿去骨切成一口大小的块状,用黄酒、生抽、胡椒粉拌匀腌制一会儿。 干香菇提前用冷水泡软,清洗干净之后切细条(泡香菇的水留着待用);老姜切片备用。长糯米淘洗干净将水滤掉(水分尽量滤干,糯米不用提前浸泡)。
锅中倒入麻油,放入姜片小火慢慢煸香,直到姜片边缘呈现微微焦黄。将鸡肉块加入翻炒至变色。再把香菇放入炒香。
烹入黄酒、生抽翻炒均匀。倒入糯米混合均匀。加入澄清的泡香菇水,煮滚立即关火,这时候可以试一下味道,根据自己的口味适当调整一下咸度。
把所有食材盛到电饭锅中,按下“煮饭”程序,煮约20分钟。 电饭锅保温按钮跳起之后,将糯米饭翻松(底部的要翻上来),然后继续按下“煮饭”程序。第二次跳起之后再继续保温20分钟即可。
趁热享用~~
1、糯米无需提前浸泡,浸泡反而会使淀粉糊化,影响口感。用电饭锅煮糯米饭的水量不能多,通常糯米和水的比例为1:0.6。我这次加的水量MS还是略多了点,煮出来的糯米饭有点偏软。 2、麻油煸姜片时,火候掌握不好,容易发苦,一定要用小火,这样姜汁能溶解在麻油中,可以增加身体的抗寒能力,达到温补的效果。 3、每家的电饭锅功率不同,焖煮米饭的时间请酌情调整。 4、对于消化不良、肠胃不好的人建议将糯米换成大米来制作。