戚风蛋糕卷

作者： 喵喵喵小白

戚风的质地比较绵软，很适合做蛋糕卷，里面的馅料可以用各种自己喜欢的口味，作为早餐是非常合适的

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 80g
• 色拉油 55g
• 牛奶 70g
• 白糖 65g
• 柠檬汁 4滴

戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋白和蛋黄

步骤 2

蛋白用打蛋器打至粗泡后加入55克糖，滴几滴柠檬汁，继续打至蛋白可以提起弯曲的尖角

步骤 3

蛋黄中加入色拉油、牛奶后用电动打蛋器低速档搅打均匀

步骤 4

加入剩余的糖和过筛的低粉，继续用低速档，直至均匀，无颗粒

步骤 5

分三次将蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，千万不要画圈搅拌

步骤 6

面糊拌好后，在准备好的烤盘里铺好油纸，倒入面糊，用力振几下，消除大的气泡

步骤 7

预热烤箱165度，烤盘入烤箱后调至150度，中层，30分钟，出炉后倒扣在架子上冷却

步骤 8

冷却到不烫手时，抹上自己喜欢的馅料（各种果酱，豆沙，紫薯均可），借助擀面杖将蛋糕卷起来即可

戚风蛋糕卷的小贴士

1.将蛋白加入到蛋黄糊中搅拌的过程中一定要翻拌，不要画圈拌，以防消泡 2.做蛋糕卷最好用大一点的烤盘来烤戚风，稍薄一点比较容易卷，加料之前，在烤盘里铺上油纸，这样方便脱模 3.新手一般在卷蛋糕卷的时候容易裂，要注意烤好后冷却到不烫手就可以卷了，不要等到完全凉了。卷的时候在蛋糕下面垫油纸，用擀面杖带动油纸将蛋糕卷起。

菜谱创建时间：2014-01-07 22:09:08