骨汤面

作者： 刘师傅厨房

用料

• 梅花骨
• 白胡椒粒
• 白胡椒粉
• 白菜
• 青蒜
• 面条
• 香油
• 姜
• 花雕

骨汤面的做法步骤

步骤 1

梅花骨是猪脖子部位的骨头，肥瘦相间，肉感软嫩，特别适合白煮，买回来用清水泡着，直到血水泡净，颜色发白控干水分备用。

步骤 2

凉水骨头下锅，同时放入大姜片和整粒的白胡椒，这是关键，能够去腥增香，再滴几滴花雕酒，开锅后转小火，慢慢熬煮，有沫子撇出来，熬到肉烂汤浓就可以关火。

步骤 3

另取一锅做开水，煮面，白菜也下水炒熟，一同放在大碗里，碗底放盐调味，香油和白胡椒粉，煮好的骨头汤盛碗里，捞一块肉码放好，最后撒青蒜末少许配色增加口味。

菜谱创建时间：2014-01-07 18:35:06