胡萝卜干虾

作者： 晚安z7Z

有人说干虾是湖南特产，也有湖南人说没见过这种干虾，还有广东的朋友说她们家乡也特产，所以不解释哈~ 这是一道关于回忆的家乡菜，爸爸做的最好吃，临去年出来工作，为了不想念，特地学的，味道大家可以试试，因人而异。 其实它的腥味淡淡的，蒸蛋后加点小葱生抽，味道也不错。。。 注意:干虾为淡水小河虾，不是白虾米。

用料

• 干小河虾 适量
• 胡萝卜 两根
• 蒜苗 一根
• 蒜
• 姜
• 小米椒或干辣椒（可不加） 两、三个
• 王守义麻辣鲜(可不加) 适量
• 生抽(可不加) 适量
• 盐、鸡精、胡椒粉 适量

胡萝卜干虾的做法步骤

步骤 1

注意:干虾为淡水小河虾，颜色为橘红色，不是白虾米。（图来自网络）

步骤 2

选择大小差不多的干虾洗净，热水泡软后倒出水备用。。。（图来自网络）

步骤 3

胡萝卜切丝，冷水下锅煮至水开后两分钟起锅沥水备用，喜欢生点的可缩短煮的时间。（图来自网络）

步骤 4

煮萝卜时，蒜苗切段，姜、大蒜拍碎切末，辣椒切圈或段（图来自网络）

步骤 5

炒锅加油烧热，放入蒜姜辣椒爆香，放入泡软干虾炒出香味，沥水后的胡萝卜炒至微干，9成熟时，加盐鸡精白胡椒粉适量，最后加入蒜苗，30秒即可。（图来自网络）

步骤 6

喜欢重点口味的，料理加入麻辣鲜，生抽，味更好。炒虾的做法后，也可把胡萝卜丝直接换新鲜韭菜苔（韭菜芯），除去葱，就是酒店比较大众喜欢的韭菜芯炒河虾。超下饭😋

胡萝卜干虾的小贴士

1·胡萝卜太生不会入味，煮的程度半分熟最佳。 2·干虾不必沥水，因后期炒过程不用加水。 3·带点辣椒味，胡萝卜干虾更下饭，重口味点还更好伴粥面。

菜谱创建时间：2014-01-07 00:09:09