干烧排骨

作者： 喦咖

干烧排骨和红烧排骨最大的区别就是不用糖烧，口味也非常棒！ 一口蒜一口排骨的冬日享受哟。。。

用料

• 葱姜蒜
• 上等排骨
• 酱油
• 6月香豆瓣酱
• 红辣椒（干辣椒）
• 花椒（花椒面）
• 八角

干烧排骨的做法步骤

步骤 1

把排骨洗干净后焯水，到发白的程度就可以备用啦。

步骤 2

热锅烧油，爆炒葱姜蒜，炒到金黄的样子。

步骤 3

放入排骨，继续爆炒

步骤 4

炒大概三五分钟后，可以放酱油啦，这时候已经有香味啦。

步骤 5

放入酱油后放豆瓣酱和花椒面，豆瓣酱量可以多一点，就不用放盐啦，一定是6月香，放郫县豆瓣酱就毁了，再炒三五分钟，一直不停地翻锅，多炒会更香。

步骤 6

大概已经炒了10分钟左右可以加干辣椒和八角了，加入后记得这个时候加烧好的白开水，加至淹没排骨的位置，就盖上锅盖可以炖了。

步骤 7

大概半个小时，这个要看你的锅和火的情况，就是烧至快收汁的样子，继续翻炒。

步骤 8

这个时候肉应该是8，9成熟了，我就开始加自己喜欢的菜了，我加了年糕和一些土豆块，再加入水至快淹没食物的位置，让肉和菜最后烧到收汁的程度，尝一下咸淡和味道，就可以出锅了。

步骤 9

最后撒上葱花即可。一口生蒜一口排骨非常爽口。。。

菜谱创建时间：2014-01-05 16:09:32