茄汁鲳鱼

作者： 節操君

2014年第一个周末，翻了下冰箱，买的鲳鱼还有两条，于是就做个茄汁鲳鱼吧~简单好吃不贵，傻瓜做法。

用料

• 鲳鱼
• 番茄酱
• 小葱
• 盐
• 糖

茄汁鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鲳鱼洗净，表面改刀，鱼身斜刀划2-3个口子，两面撒盐，腌制15分钟

步骤 2

热锅热油，大火油温8成以上，鱼下锅，小火煎，3-5分钟后翻面继续

步骤 3

鱼煎好出锅沥油，摆盘。锅内加油，油热以后加番茄酱2勺快速炒制，加半碗水大火煮，加糖、少量盐、葱

步骤 4

茄汁少量勾芡，出锅，淋到鱼上，完工，吃吧~

茄汁鲳鱼的小贴士

1.鲳鱼洗净之后，划刀加盐一定要适量，涂抹均匀，这道菜很容易太咸； 2.煎鱼前，鱼可以用厨房纸吸水，或者放在一边沥水； 3.煎鱼一定要热锅热油，这样鱼皮才不会粘锅，煎的时候能不动鱼就不要动鱼； 4.茄汁加糖时建议根据口味适当多加一些糖，提鲜。

菜谱创建时间：2014-01-04 19:09:42