红枣核桃曲奇

作者： 毛茸茸-3-棉花

君之的蔓越莓饼干的改良，原方太甜太油了，怕胖星人一次最多只敢吃一块。 这个方子就无负担了，黄油少了一半，糖少了一多半，而且红枣核桃好养生，姑娘们应该多吃啊！ 方子极简，不需要打发任何东西。需要的器皿也少。

用料

• 低筋面粉 7大勺
• 红枣粉 2大勺（没有可换成低筋面粉）
• 鸡蛋液（打散的全蛋） 1大勺
• 黄油 30G
• 糖粉 25G
• 山核桃碎 1大勺
• 红枣 40G

红枣核桃曲奇的做法步骤

步骤 1

称量所有用品，红枣洗净在水里泡开，去核，切成小块，不用切太碎。山核桃仁压碎。

步骤 2

黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀，如果用白砂糖就到糖化了就可以了，不用打发。

步骤 3

加入一大勺鸡蛋液，搅拌均匀

步骤 4

倒入红枣碎和山核桃碎，搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉和红枣粉，搅拌到无干粉状态。不需要过度搅拌。

步骤 6

用保鲜膜帮助整成面团（面团很软，不适合手粉整形），形成常见的曲奇长方体。放入冰箱冷冻1小时以上。

步骤 7

冻硬的面团拿出来切片，约0.7MM的片，放入烤盘

步骤 8

烤箱提前预热，160度-170度，20分钟，至表面金黄，取出，晾凉食用。

红枣核桃曲奇的小贴士

1、红枣粉没有可以用低筋面粉代替，加了红枣粉的话枣味会浓。红枣粉是干的金丝小枣去核打成的粉。 2、糖粉可以用细砂糖代替，尽量别用绵白糖，绵白糖甜度会低，这个房子糖量很少，喜欢甜的可以加量。用细砂糖的时候注意搅拌到糖融化。也可以用红糖代替，颜色会接近焦糖饼干。 3、山核桃的重量是去壳后的。如果带壳的要自己换算。多点会很香，因为压很碎，成品几乎看不到核桃，但是吃起来脆而且香。 4、这个方子里红枣粉，红枣，核桃都是深色的，成品会有微焦的感觉，不是烤糊了，颜色如此。 5、方子的油很少，不是传统曲奇油酥的口感，就是酥性饼干的样子吧。喜欢很酥的可以加大黄油的量。直接加就可以，不用再加面粉了。

菜谱创建时间：2014-01-04 16:28:14