和风凉拌四季豆

作者： 夏朵Summer

吃多了大鱼大肉容易让人感到有点腻，这时可以来些爽口开胃的凉拌菜。制作时不需要炒煮，更没有油烟，只要切切洗洗，或是简单的烫一下，再与特制的酱料拌一拌，美味好菜就能立刻端上桌。

用料

• 柴鱼片 10g
• 四季豆 300g
• 白芝麻 2大匙
• 酱油 1大匙
• 香油 1小匙
• 姜末 少许

和风凉拌四季豆的做法步骤

步骤 1

四季豆去头尾、撕老筋，放入滚水中汆烫至熟后，捞起.

步骤 2

放进冰水中泡凉，再捞起沥干水分，切成约5公分的长段，备用。

步骤 3

将白芝麻放入锅中以小火干炒至金黄后，再加入柴鱼片稍微拌炒出香味，盛起备用。

步骤 4

将做法1的四季豆加入调味料拌匀，再加入做法2的白芝麻与柴鱼片混合均匀，即可

和风凉拌四季豆的小贴士

⌘ 四季豆泡入冰水中迅速降温，可以保持其鲜绿，以及爽脆的口感。 ⌘ 也可以把烫熟的四季豆纵剖成半，更容易入味，而且口感也会更好。 ⌘ 四季豆号称蔬菜中的肉类，含有丰富的蛋白质及膳食纤维。不仅好吃而且烹调多样化，可以快炒、汆烫后凉拌，甚至是煮汤。

菜谱创建时间：2014-01-03 16:53:37