黑白巧克力慕斯

作者： 叶子de烘焙

轻盈的口感， 是慕斯的特点， 浓郁的滋味， 是巧克力的体现， 把这两者结合， 是味觉上的盛宴~~ 不要怀疑它， 做法很简单， 黑白配的组合， 却带来别样的回味。 烘焙模具：6寸方模； 烘焙条件：中层，上下火，160度，15分钟。

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 13克
• 细砂糖 20克
• 牛奶 20克
• 牛奶（黑巧克力慕斯） 50克
• 黑巧克力（黑巧克力慕斯） 50克
• 吉利丁片（黑巧克力慕斯） 1片
• 淡奶油（黑巧克力慕斯） 120克
• 细砂糖（黑巧克力慕斯） 10克
• 牛奶（白巧克力慕斯） 50克
• 白巧克力（白巧克力慕斯） 50克
• 吉利丁片（白巧克力慕斯） 1片
• 淡奶油（白巧克力慕斯） 120克
• 细砂糖（白巧克力慕斯） 10克

黑白巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

鸡蛋+细砂糖放在打蛋盆里，把打蛋盆坐在热水中，中速，开始打蛋。一直打到提起打蛋器，蛋液呈一条缎带样滴落，可以不间断的在盆里形成痕迹，痕迹在五秒内缓慢消失，全蛋就打发好了。

步骤 2

一次性筛入低筋面粉+玉米淀粉。

步骤 3

翻拌均匀。

步骤 4

顺着刮刀缓缓倒入牛奶，翻拌均匀。

步骤 5

倒入模具，入烤箱，中层，上下火，160度，15分钟。

步骤 6

下面来做黑巧克力慕斯液。 淡奶油+细砂糖打发出纹路。

步骤 7

牛奶+黑巧克力+泡软的吉利丁片，加热至完全融化，待冷却后倒入打发好的淡奶油中。

步骤 8

拌匀，黑巧克力慕斯液就做好了。

步骤 9

取出冷却好的蛋糕片。

步骤 10

将黑巧克力慕斯液倒入，放入冰箱冷冻半个小时。

步骤 11

白巧克力慕斯液同样的做法。

步骤 12

从冰箱取出凝固的黑巧克力慕斯，将白巧克力慕斯液倒入。冷藏过夜。

步骤 13

隔天取出慕斯蛋糕，用吹风机将模具四周吹一下，就可以很轻松的取出蛋糕，筛上可可粉，切块。

步骤 14

享受巧克力的双重美味吧。

菜谱创建时间：2014-01-03 13:29:22