辣炒墨鱼条

作者： June-C

做墨鱼丸子，剩下的边角料丢掉可惜，干脆就爆炒一盘。 本人，意识流的做菜小主妇，用料啥的，都是随意的，手边有啥就往锅里面丢，所以各种食材（看出我是爸爸去哪儿的粉没，抠鼻……）用量很含糊啊，希望大家多多包涵。

用料

• 油炸花生米 可以不用（我正好有吃剩的）
• 墨鱼 随意，剩多少用多少
• 黄飞红甜脆椒 一包（可以不用）
• 郫县豆瓣 一坨，大概5元硬币那么大
• 料酒 白酒一口闷那杯子那么多
• 生抽 随意，少来点意思下行了
• 耗油 拇指对食指，就这个圈那么大
• 盐 一丁点，我基本没放，前面都挺咸的
• 糖 一丁点
• 葱姜蒜 便宜就多放点，贵就省着用

辣炒墨鱼条的做法步骤

步骤 1

墨鱼洗干净，改刀全切成条，怕腥的可以拿料酒稍微泡一会。

步骤 2

锅烧水，滚开时墨鱼条下水，在里面稍微打个转，有点变色收紧时，捞出来，这个时间一定要短。

步骤 3

另起锅，热花生油，放郫县豆瓣，炒香，下墨鱼条，把什么料酒、生抽、耗油、盐糖一股脑儿都丢下去，大火爆炒。

步骤 4

快出锅了，放花生米、甜脆椒，再翻炒两下，关火，摆盘，拍照，吃！

辣炒墨鱼条的小贴士

1.这个菜主材可以随意调整，墨鱼、鱿鱼、八带、比管儿什么的，手边有啥都行，不过八带还是大葱凉拌or爆炒，比管儿还是应该炖白菜豆腐啊，看，我就是这么老派！ 2.爆炒的时候速度要快，前面墨鱼都半熟了，所以不用担心拉肚子的问题。 3.只要吃起来脆脆的、加热不软化配料，我觉得都能放进去，像花生米、腰果、虾片、方便面碎（方便面君好百搭！赞一个）啊之类的，我们的口号是：喜欢吃，就丢进去！ 4.，真有5元硬币哦！

菜谱创建时间：2014-01-03 11:05:37