新年第一烤：黄油面包卷儿

作者： Curol

女儿的最爱，就是黄油面包卷儿。 这个菜谱我是改了又改，之前说的不清楚的地方都做了修正，希望都能烤出好吃的面包卷，说实话这个挺适合新手的。 另外，觉得菜谱不好的能不做不打分吗？毕竟写个菜谱也挺不容易的，一看评分真心塞。

用料

• 高粉 200g
• 干酵母 3g
• 细砂糖 20g-40g
• 盐 一撮
• 奶粉 10g
• 黄油 20g
• 鸡蛋 25g
• 水或牛奶 110-120g（小贴士）

新年第一烤：黄油面包卷儿的做法步骤

步骤 1

将高粉、干酵母、细砂糖、盐、奶粉拌匀，加蛋液（鸡蛋打散，不用打发）和适量的水，揉面团，直至面团顺滑（此时面团应该是很柔软不粘手的状态，如果不够软，就把面团扯开，加水进去再揉，如果需要加多一些水，一次少加一点，分几次加）。再将切成小块的黄油揉进去，使劲揉，直到扩展阶段，不需要揉到完全。

步骤 2

盖上保鲜膜发酵。

步骤 3

一发温度不要太高，不超过28℃最好，时间不固定，最终体积变成大到2倍的样子，戳一个洞不塌陷不回缩。

步骤 4

稍微揉一揉，分小团，醒一醒，大约十分钟。

步骤 5

搓成水滴状……再醒十分钟。

步骤 6

再擀开，片状水滴。这一步也可以用手帮着抻一下，总之弄成这个形状就行了。

步骤 7

卷成卷儿，排队。（有点不够整齐划一哈，第一次，自己原谅自己了）

步骤 8

再发酵，可以放烤箱里，下面放一碗热水

步骤 9

直至体积变大一倍的样子。刷蛋液，进烤箱。

步骤 10

200度，十五分钟。真的很好吃很好吃。

菜谱创建时间：2014-01-01 16:13:02