皮带面大盘鸡

作者： 艺朵儿五味家宴

大盘鸡为著名新疆的特色菜肴，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，让人胃口大开

用料

• 黄洋葱
• 鸡
• 土豆
• 青椒
• 红椒
• 姜
• 八角
• 桂皮
• 自制花椒辣油
• 郫县豆瓣酱
• 酱油
• 盐
• 糖
• 啤酒

皮带面大盘鸡的做法步骤

步骤 1

青椒和红椒去蒂去籽洗净切块

步骤 2

黄洋葱去根去皮洗净切块

步骤 3

土豆去皮洗净切块

步骤 4

鸡肉洗净斩块,入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗净

步骤 5

炒锅烧热放油,转中小火,放少许糖搅拌使糖化开

步骤 6

转大火,放入鸡块翻炒

步骤 7

放姜,八角,桂皮,花椒油,郫县豆瓣酱炒香

步骤 8

放洋葱翻炒

步骤 9

倒啤酒1瓶没过鸡块烧开

步骤 10

放入土豆,转小火焖煮20分钟左右

步骤 11

转大火放入青椒,红椒翻炒,放适量盐,酱油(生抽)翻炒,收浓汤汁浇盖在皮带面上即可

皮带面大盘鸡的小贴士

若选用土鸡,需提前煮熟,土鸡肉质紧不容易熟烂,喜欢吃辣的可以放些干红辣椒,皮带面做法请参考本主食谱皮带面做法

菜谱创建时间：2013-12-31 21:49:09