轻乳酪草莓抹茶冻芝士蛋糕（无需烤箱）

作者： 陈绵绵

“能提高的厨艺的不是好的菜谱 而是你爱的人。” 送给朋友的生日蛋糕 果然烘焙还是要带着爱意呢！ 冬季圣诞时候的草莓真是贵呀 基本一元一颗啦 然后冬季其实应该重乳酪那种满满的芝士感但总觉得冬天了也不能太放任自己！ 于是有了轻乳酪的草莓抹茶 谁说红绿配只能抹茶配红豆！ 冻芝士都不用烤箱的所以小伙伴们都可以拿着身边的材料展现你们贤惠的一面啦！ （用的六寸模 成品比较薄 八寸模用量直接翻倍）

用料

• 消化饼干 80G
• 黄油 50G
• 吉利丁片（抹茶） 5G
• 清酒 我用朗姆酒代替的（抹茶） 10ML
• 抹茶粉（抹茶） 10G
• 牛奶（抹茶） 15ML
• 淡奶油（抹茶） 100ML
• 奶油奶酪（抹茶） 65G
• 细砂糖（抹茶） 20G
• 吉利丁片（草莓） 5G
• 新鲜草莓或果酱（草莓） 80G
• 奶油奶酪（草莓） 60G
• 细砂糖（草莓） 20G+20G
• 淡奶油（草莓） 100ML
• 巧克力酱（装饰用） 适量
• 新鲜草莓（装饰用） 适量

轻乳酪草莓抹茶冻芝士蛋糕（无需烤箱）的做法步骤

步骤 1

把饼干装进保鲜袋，用擀面杖碾成饼干屑。黄油加热融化成液态后和饼干屑混合均匀，铺在模具底部并压实。放入冰箱冷藏室一会儿再用

步骤 2

【然后做抹茶部分。】

步骤 3

吉利丁片浸在冷水中软化备用。

步骤 4

抹茶粉用牛奶和朗姆酒调开备用。

步骤 5

打发奶油奶酪。先把奶酪微微打散后，加入细砂糖再打发，直到奶油奶酪变成乳白色，接近奶油状

步骤 6

把调开的抹茶加入打发的奶酪，搅拌均匀

步骤 7

另取一盆 打发奶油到六七分 略显浓稠但不要提起打蛋器有直立尖角了 取部分芝士糊与奶油拌匀 再倒回拌匀

步骤 8

将吉利丁片隔热水融化倒入芝士糊 拌匀至无颗粒状。

步骤 9

完成的芝士糊倒入模具中，然后轻轻晃动模具，震动两下以整平表面，放入冰箱冷藏4小时左右（或者冷冻2小时这样）。

步骤 10

【草莓部分】

步骤 11

吉利丁片浸在冷水中软化备用。

步骤 12

取一半草莓切成丁，另一半压成泥备用。（这是小月的做法，我直接用了80G巧婆婆果酱，但新鲜肯定更好）

步骤 13

打发奶油奶酪。先把奶酪微微打散后，加入20G细砂糖再打发，直到奶油奶酪变成乳白色，接近奶油状。

步骤 14

将吉利丁片隔热水融化倒入芝士糊 拌匀至无颗粒状。（冬天太冷如果一直有颗粒就把这个盆放在热水里再搅拌）

步骤 15

另取一盆 加入淡奶油和剩下的20克细砂糖打发到六七分。取部分芝士糊与奶油拌匀 再倒回用橡皮刮刀拌匀。

步骤 16

倒入草莓丁和草莓泥（或果酱），继续翻拌均匀

步骤 17

从冰箱取出之前的模具，倒入草莓芝士糊，震一下，令表面平整。在冰箱中冷藏至少4个小时待凝固。

步骤 18

脱模时用热毛巾或者吹风机吹下边缘 就可以了。

步骤 19

表面装饰随意 我用的巧克力酱和新鲜草莓。

轻乳酪草莓抹茶冻芝士蛋糕（无需烤箱）的小贴士

一般来说芝士蛋糕底可以用消化饼干或者奥利奥 但是手边都没有又懒得买就用的蓝罐曲奇 还有葡萄干那种…… 然后第四步到第六步借鉴了YIMI的抹茶清酒但是我没有清酒 于是用的朗姆酒 但是日式的东西还是清酒会更好吧 真的太懒了= =

菜谱创建时间：2013-12-28 14:51:39