简易自制酱腊肉

作者： 烟火间

又是一年岁末，天气越来越冷，年味也越来越浓。 看着阳台上慢慢累积起来的各种腊味，心里好像特别踏实。 日子纵然忙碌，可是自制腊味，准备年货这些事儿却依旧喜欢亲历亲为。 每到此时，内心总是充满迎接新年的喜悦。 要过年了，你家的腊味晾起来了么？

用料

• 五花肉1500克
• 盐30克
• 生抽50克
• 老抽15克
• 糖30克
• 高度白酒50克
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 花椒 适量

简易自制酱腊肉的做法步骤

步骤 1

买来的肉不用清洗，直接用盐把肉均匀的涂抹一遍，然后在肉的一端穿一个洞，穿上棉线后把肉挂起，在阴凉处晾至表面干燥，大概3个小时以上。

步骤 2

把生抽、老抽、糖、高度白酒以及八角、桂皮、花椒等香料放入盆中拌匀，把肉放入盆中，用手把调料和肉抓匀后腌制12—24小时（期间翻动一下，便于均匀入味），之后把肉挂在阴凉通风处晾干，12个小时左右。

步骤 3

再次把肉重新放回到有调料的盆里，把肉再用调料抓匀后腌制12－24小时。之后把肉挂在阴凉通风处直到风干，不要晾到手都捏不动喔，那样肉就太干硬了。之后可以放入冰箱冷冻保存。

步骤 4

吃之前取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30分钟左右，切片即可直接享用。

菜谱创建时间：2013-12-27 18:54:35