抹茶手撕面包

作者： 叶子de烘焙

一个一个的小面包吃不过瘾怎么办? 除了土司，还有没有大大的面包呢？ 当然有啦！ 那就是手撕面包！ 不像土司一定要切成片才好看， 手撕面包要的就是能够大快朵颐的感觉， 随手撕下一块， 塞进嘴巴里， 好满足呢~~~ 不需要切片或点缀， 直接装进袋袋里， 送人也好有面子哦！ 烘焙条件：中层，上下火，180度，30分钟

用料

• 高筋面粉 190克
• 牛奶 125克
• 鸡蛋液 30克
• 糖 20克
• 盐 1克
• 黄油 15克
• 干酵母 3克
• 细砂糖（夹心材料） 10克
• 抹茶粉（夹心材料） 5克
• 鸡蛋液（夹心材料） 适量

抹茶手撕面包的做法步骤

步骤 1

用后油法将面团揉至完全阶段，可撑开大片薄膜，室温发酵。

步骤 2

发酵直至面团2.5倍大。手指粘高粉戳入中间，抽出手后，空洞基本无变化，不回弹，不变小。

步骤 3

发酵好的面团排气，滚圆，松弛15分钟。

步骤 4

擀成长方形。

步骤 5

刷上鸡蛋液，撒上细砂糖和抹茶粉。留2-3CM空白。

步骤 6

由下至上卷起来。

步骤 7

中间切一刀，一头不要切断。

步骤 8

把切断的两条拧起来。

步骤 9

再拧成麻花状。

步骤 10

盘起来，收口朝下，放进6寸大小的面包纸膜里。

步骤 11

等到面团涨到和纸膜差不多大的时候，就可以入烤箱烤了。中层，上下火，180度，30分钟。

步骤 12

已经吃掉一半了，呵呵~~

菜谱创建时间：2013-12-25 10:00:59