自酿啤酒

作者： 下厨房用户_ps8fb

种过菜，养过猪，没想过啤酒也可以自已做吧。相信绝大部分的煮男煮女，和我一样。偶然接触到自酿啤酒，马上就被电倒了。按捺不住也要一试研究。下厨房没找到相关的资料，创建这菜谱，纯粹是怀着勇敢的心，希望有更多的朋友来关注和一起研究啤酒的自酿。

用料

• 大麦芽 3Kg
• 特色麦芽 1Kg
• 啤酒花 60g
• 啤酒酵母（干的） 8g
• 糖化保温桶
• 煮锅/桶
• 温度计
• 发酵桶

自酿啤酒的做法步骤

步骤 1

将麦芽碾磨，皮裂瓤碎。

步骤 2

将麦芽放入糖化保温桶，加入15升热水混合，目标温度66-68摄氏度。糖化一个小时。

步骤 3

将麦芽糖汁过滤到煮锅，再加入5升热水混合麦芽糊洗两次，混入前面的糖汁。

步骤 4

将糖汁煮沸腾。

步骤 5

40分钟后加入部分啤酒花，再煮60分钟，加入余下啤酒花，煮6分钟。

步骤 6

将糖汁，急速水浴降温至23摄氏度；转移至发酵桶内，加入酵母；发酵7-14天。

步骤 7

装瓶，加放少量糖，进行再发酵。14天以后，入冰箱保存。开喝！

自酿啤酒的小贴士

注意：所有用具都需要消毒，特别煮沸腾降温后。菜谱为简化流程。享受酿造的乐趣，动起手来吧！

菜谱创建时间：2013-12-23 12:39:41