意大利披萨饺（Calzones）

作者： 小米三味蔬屋

Calzone（披萨饺）是披萨的一种 只不过通常的披萨把馅儿包在外面 而这个披萨用披萨饼皮把馅儿包在里面 这就是巨型烤饺子嘛 我第一次自己做披萨选择了这个 因为有人一直让我做出英国的一种有馅儿的派 没有想到这么成功 屋里满满的小时候吃麦当劳闻到的味道 后来发现只是饼皮的香味而已就已经这么香了 我做了两个一前一后分开做的 里面的馅儿是一样的 都是罗勒炒菠菜加上Mozzarella芝士球一个 奇怪的是第一个完全密封好的没有拉丝效果 但第二个（因为发酵时间比第一个长）有点撑爆馅儿的却有 这个方子是做三个大饺子的分量 接近20厘米长一个 饼皮部分就是披萨的饼皮

用料

• 饼皮部分：
• 小麦粉 100克
• 高筋面粉 400克
• 海盐 1大匙
• 橄榄油 1大匙
• 干酵母 10克
• 馅部分：
• 菠菜苗 150克
• 罗勒叶 一把
• 黄油 约5克
• 马苏里拉奶酪 150克
• 海盐 1小匙

意大利披萨饺（Calzones）的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉和小麦粉在大盆中混合均匀，然后在中心挖洞，倒入275ML温水，在水中加入盐、橄榄油、酵母，用勺子将所有材料混合均匀，直到大部分面粉都混合成粘稠状态的时候用手和面，高筋面粉比较需要时间和力量，和成一个较光滑的圆球之后放入撒了干面粉的盆中，表面盖上湿布或者保鲜膜，静置发酵45分钟-1小时；

步骤 2

这个时间制作馅部分：将罗勒叶洗净把叶子部分切碎待用；菠菜苗洗净，热锅中放入黄油块，晃动锅使黄油块融化，然后放入罗勒叶翻炒至散发出香味，放入海盐调味，再加入菠菜苗翻炒几十秒至熟即可，盛盘待用；

步骤 3

平板上撒层薄面，将发酵成两倍大的面团取出排气，取三分之一面团擀成圆形饼皮，

步骤 4

将炒好的菠菜放在饼皮中央，然后在上方放一个掰成几份的马苏里拉奶酪球，没有奶酪球就切适量的奶酪放上即可；

步骤 5

面皮対折，用力按压接合处封口；

步骤 6

从最右边开始，将最右端一角的面皮拿起，像内（朝向自己）压回，然后再将左边的新的边角拿起向内压回，重复这个动作到最左边的角被褶到里面，用力压下收口；

步骤 7

烤箱预热至220度，将披萨饺放在烤箱不沾布上，放入中层上下火烤10-12分钟，表面金黄即可（或者烘焙用纸、或将烤盘上抹一层油）

步骤 8

趁热切开吃！如果觉得表面干可以在披萨上滴一点特级初榨橄榄油～

菜谱创建时间：2013-12-22 12:36:51