香菇豆腐杂粮饭

作者： July晃悠在美食的大道上

这个菜谱的出处是美国家政女王Martha Stewart，再经过“素食星球”的改良，最后是偶自己的改良，哈哈哈 在菜谱中改良了很多地方，主要是用上海菜饭的方法来烹饪了，但油用的是橄榄油，总之是秉持了素的要求。 在杂粮饭中加入豆腐和菠菜，使这道菜成为一道蛋白质丰富的素食主菜。 希望分享给吃素的朋友们~~~

用料

• 1杯白米，1杯：糙米燕麦米高粱米 共2杯，1：1粗粮和精米
• 干香菇，需泡发 5颗
• 盒装的老豆腐（切小块） 约350G
• 切碎的新鲜生姜末 一大勺
• 蒜泥 4瓣
• 干红辣椒，压碎。或辣椒末 1-2根，或1小勺
• 盐 2小勺
• 菠菜，切小段 150G
• 香菜 1大勺（偶用小葱代替了）
• 生抽 1茶勺
• 米醋 1茶勺
• 橄榄油 适量

香菇豆腐杂粮饭的做法步骤

步骤 1

提前将粗粮泡2小时，白米提前泡1小时，干香菇洗净泡发

步骤 2

香菇切小块，约1厘米大小。老豆腐切2公分左右小块。

步骤 3

锅内倒入橄榄油，加入辣椒末、生姜末、蒜泥煸炒，有香味后再加入香菇块

步骤 4

然后把3倒入电饭锅内，加入所有的米和豆腐拌匀，记得加盐，加水。煮到电饭锅跳到保温档（大约40分钟），再闷10分钟。

步骤 5

当电饭锅闷到7、8分钟时，锅内放一点橄榄油炒下菠菜，可以不抄，因为菠菜很嫩，但我还是炒了。

步骤 6

将菠菜拌入，盖锅盖，利用锅内余温继续焖1分钟。最后拌入香菜、生抽、米醋，趁热食用。

步骤 7

喜欢更香一点的话，可以最后拌入一点芝麻油，偶为了照片好看饭上撒了芝麻也很香哦！

香菇豆腐杂粮饭的小贴士

老外是所有材料都不炒，直接拌入电饭煲烧的，只在最后拌入一点芝麻油而已。 但我借鉴了上海菜饭的烧法，还是先把有些材料煸炒一下，觉得会更香。结果是真的很美味，平时爱吃肉的老公都吃了2大碗。呵呵

菜谱创建时间：2013-12-21 17:34:09