香菇油饭

作者： 八九食

用料

• 长糯米 900公克
• 鸡汤块 2块
• 胡麻油 10㏄
• 香菇 75公克
• 虾米 55公克
• 肉丝 220公克
• 老姜未 15公克
• 红葱头 55公克
• 酱油 45公克
• 胡椒粉 10公克

香菇油饭的做法步骤

步骤 1

长糯米洗净浸泡水至软；香菇泡水至软切丝；虾米泡水至软；高汤以小火煮沸，备用

步骤 2

热锅，倒入适量油，将作法1的香菇丝、虾米、肉丝、老姜末、红葱头炒香

步骤 3

於作法2锅中，加入作法1的长糯米翻炒均匀，并分次加入一半的高汤继续翻炒均匀

步骤 4

再加入调味料鸡汤块,胡椒粉,酱油并分次加入剩餘的高汤，继续翻炒至糯米粒熟透且香Q。

步骤 5

最后以胡麻油抹在油饭表面即可

香菇油饭的小贴士

长糯米又称「尖糯米」，长糯米烹煮起来比较呈现颗粒状，口感也较硬实。最适合拿来做油饭、粽子、酒酿、年糕、汤圆、八宝粥等。而圆糯米煮起来较為柔软粘糊，但非常适合拿来作甜点，例如八宝饭、湖州粽

菜谱创建时间：2013-12-21 15:11:33