姜汁热肘子

作者： hrr

传统四川宴席菜肴，采用姜汁味型，风味独特

用料

• 肘子
• 花椒八角
• 盐鸡精
• 葱姜
• 酱油香醋
• 香油

姜汁热肘子的做法步骤

步骤 1

将肘子在火上把皮烧焦黄放入温水中浸泡刮净，

步骤 2

沿着骨头将肘子切开，放入锅内煮四十分钟捞出脱骨，在肘子瘦肉一面打十字刀，注意别把肘子皮弄破，

步骤 3

将肘子皮向下放入一大碗中，盛入肘子原汤，老姜去皮拍破，大葱一根切断摆在肘子瘦肉上，撒入花椒和盐，加入八角一颗，蒸两个小时至肉皮软烂。

步骤 4

去掉葱姜花椒，将肘子捞出皮向上摆盘，老姜去皮捣成泥，用干净纱布包裹后挤出姜汁，加入肘子原汤、酱油、香醋、盐、鸡精和香油兑成味汁，将味汁淋在肘子上

菜谱创建时间：2013-12-21 12:42:28