超柔软爆口小土司

作者： cooking_mama

想要吃口感柔软的面包，就用烫种方法，超柔软！

用料

• 材料：（两个8*21*6cm长模的量）
• 烫种：高粉20克、清水100克
• 主面团：高粉350克、奶粉25克
• 牛奶85克、鸡蛋一个、白糖50克
• 酵母5克、盐2克、黄油30克

超柔软爆口小土司的做法步骤

步骤 1

烫种材料混合小火边煮边搅成团状，放凉盖保鲜膜冷藏1小时以上

步骤 2

主面团除黄油外与烫种混合揉成扩展，加入黄油揉至完全阶段

步骤 3

盖保鲜膜，温暖处发酵2.5倍大，取出面团轻压排气分成2份，其中一份再分成3份滚圆盖膜松弛15分钟，

步骤 4

将小面团依次擀长卷起3个一组放入模中，二次发酵8分满，刷蛋液，入预热180度的烤箱烤20分钟即可

超柔软爆口小土司的小贴士

烫种就是将面粉与水一起加热，让淀粉糊化，使得吸水量增多，这样面包组织松软，弹性好。

菜谱创建时间：2013-12-20 13:44:02