舒芙蕾奶酪蛋糕-小嶋老师的方子了！最爱！

作者： 他的小小胖

这款舒芙蕾就入小嶋老师自己说的，一吃难忘！果真如此！喜欢的必须要尝试起来阿！偶尔还要尝尝KIRO奶油奶酪做的!必须绝对的秒杀其它奶酪哈！

用料

• 奶油奶酪 300克
• 无盐黄油 45克
• 蛋黄 57克
• 细砂糖（1） 20克
• 玉米淀粉 11克
• 牛奶 150克
• 蛋白 95克
• 细砂糖（2） 55克

舒芙蕾奶酪蛋糕-小嶋老师的方子了！最爱！的做法步骤

步骤 1

所有材料先准备起来了！

步骤 2

将奶油奶酪和黄油混合与打蛋盆中，并放到盛有热水的盆中，搅拌均匀

步骤 3

将细砂糖（1）放入到蛋白中搅拌均匀，筛入玉米淀粉，同样搅拌均匀哈！

步骤 4

牛奶煮沸，入蛋黄糊中，并把盆放入沸水中，搅拌蛋黄糊至图中状态

步骤 5

趁热将蛋黄糊倒入到奶油奶酪糊中

步骤 6

打蛋白霜，将细砂糖（2）分三次倒入蛋白中，用打蛋器打至湿性发泡，如图有弯钩

步骤 7

将四分之一的蛋白霜入奶酪蛋黄糊中，从碗底翻起搅拌均匀，

步骤 8

将奶酪蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀

步骤 9

入模具，模具底部和边缘放油纸，入烤箱烘烤，140度，约一个小时，不用急着拿出，用余温继续烤一会。

步骤 10

出炉，放冰箱冷藏一夜，会更好吃哈！

步骤 11

再来一张！

舒芙蕾奶酪蛋糕-小嶋老师的方子了！最爱！的小贴士

老师书中说了，在整个操作过程中，动作要迅速！有序进行各个步骤，使打发好的蛋白霜状态保持不变！ 第二天起，各种原料的风味开始渗透融合，更加美味！放置时间过长，味道会变淡！应尽早吃完！ 需要打的蛋白先入冰箱冷冻一会，至边缘出现少许薄冰！ 大家自己开动起来试试吧！ 吃了绝对不会另你失望的一款！

菜谱创建时间：2013-12-18 20:12:32