蓝莓司康 Blueberry Scone

作者： Hi_Samantha

司康是一种适合下午茶的点心。司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。 吃的时候可以涂抹一些果酱吃,可配着红茶食用

用料

• 低筋面粉 280g
• 无盐黄油（不软化） 85g
• 糖 65g
• 盐 3g
• 泡打粉 8g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 120ml
• 香草精 15ml
• 全蛋液
• 冰冻蓝莓 100g

蓝莓司康 Blueberry Scone的做法步骤

步骤 1

将低筋面粉，盐，糖，泡打粉混合

步骤 2

黄油不需要软化。切成小方块

步骤 3

将黄油倒入面粉中，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀

步骤 4

搓好的面粉呈粗玉米粉的状态

步骤 5

取一个干净的碗。打散鸡蛋，倒入牛奶

步骤 6

倒入香草精混合，搅拌均匀成牛奶蛋液备用

步骤 7

倒入冰冻蓝莓和面粉屑混合

步骤 8

倒入混合好的牛奶蛋液

步骤 9

揉成面团。揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感，可以撒上少许面粉，防止粘。

步骤 10

擀成后2cm厚面片的圆形，用刀切成6-8块。

步骤 11

切好的面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液

步骤 12

烤箱预热200度（400F）,中层烤18-22分钟左右，至表面金黄色即可

蓝莓司康 Blueberry Scone的小贴士

1.没有低筋面粉可以用all purporse flour(全能面粉) 2.这个季节不太好卖新鲜蓝莓，可以买冰冻蓝莓。但是用的一定不要解冻。如果是新鲜蓝莓放140g,如果用冰冻蓝莓用100g 3.将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。

菜谱创建时间：2013-12-18 09:30:31