燕麦可可戚风蛋糕

作者： 苏打喵

燕麦和可可粉，我最喜欢的烘焙元素里就有这么俩。 摘改自Butter, Flour & Me之《燕麦巧克力戚风蛋糕》by Joceline，我用的是一个7-inch的长方形模具。http://xucaca-life.blogspot.ca/2013/12/blog-post_2.html

用料

• 可可粉 25 g
• 热水 40 g
• 鸡蛋 3 颗，蛋黄蛋白分离
• 白糖 20 g + 40 g（原食谱20+60）
• 食用油 40 g
• 牛奶 40 g
• 低筋粉 80 g
• 燕麦 4 tbs + 适量
• 柠檬汁 1/2 tsp

燕麦可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

可可粉与热水混合拌匀，制成可可酱

步骤 2

蛋黄与20 g白糖打匀后，加食用油、牛奶打匀

步骤 3

拌入可可酱，过筛低筋粉，搅拌均匀

步骤 4

蛋白加柠檬汁打发，逐渐加剩下的40 g白糖，打至湿性发泡

步骤 5

取1/3打发的蛋白倒入蛋黄糊里，切拌均匀后，反倒入蛋白，继续切拌均匀

步骤 6

加4 tbs的燕麦，拌匀

步骤 7

烤箱预热325°F，取模具，将面糊倒入，表层撒适量燕麦装饰

步骤 8

烤40分钟左右，取出倒扣放凉，彻底凉了以后脱模

步骤 9

可搭配打发的鲜奶油食用

燕麦可可戚风蛋糕的小贴士

我按照食谱要求只将蛋白打发至湿性发泡，但不知道是不是干性发泡会效果更好？一直不明白戚风蛋糕是不是会膨胀，总觉得我做的都没怎么膨胀起来……还需继续摸索。

菜谱创建时间：2013-12-18 02:07:46