大理石磅蛋糕

作者： 木大仙

刚刚开始接触烘焙的时候，师傅 @贫嘴浛姨的碎嘴生活 说了三句非常重要的话： 1、初学烘焙要按照方子来做； 2、戚风蛋糕、海绵蛋糕、磅蛋糕是烘焙的基础； 3、多尝试、不怕失败； 戚风蛋糕、海绵蛋糕、磅蛋糕分别代表了三种基础烘焙方式，即分蛋打发、全蛋打发、全蛋不打发。因为做节目的关系，录制了一期关于大理石磅蛋糕的内容，发现流程不难，于是在家尝试了这个基础款蛋糕，味道还不错，不过由于工具有误差，泡打粉放少了，质地显得太扎实了一点。下回应该可以烤的更完美。

用料

• 低筋面粉 200克
• 黄油 200克
• 细砂糖 150克
• 鸡蛋 4个
• 无铝泡打粉 1/2小匙
• 可可粉 20克

大理石磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、黄油室温软化，加入细砂糖，打发至颜色发白。鸡蛋打散，少量多次的倒入黄油中搅打，每次都必须充分搅拌均匀，避免油水分离。

步骤 2

2、往黄油鸡蛋糊里筛入低筋面粉和泡打粉，用切拌的方式混合成均匀。取一半的面糊放在另外一个盆子里，筛入可可粉，也切拌成均匀的可可面糊。

步骤 3

3、模子里垫一张烤纸，或者薄薄的抹一层黄油，然后一层可可面糊，一层原味面糊，再一层可可面糊，再一层原味面糊。用筷子搅拌一下，划出纹理，将模子震几下，震出气泡，同时让面糊平整。

步骤 4

4、放入烤箱，用180度烤10钟，拿出来用刀在表面划一道，方便透气，然后再用170度烤30分钟左右，用竹签插到蛋糕中央，拔出来的时候竹签干净无残留，说明烤透了。

大理石磅蛋糕的小贴士

所谓磅蛋糕，就是所有的基础原料都是等量的，即面粉、黄油、白糖都是1比1比1，不过传统的方子太甜了，不适合东方人的口味，于是自己烤的时候减少了糖量。

菜谱创建时间：2013-12-16 22:27:49