秘制番茄鸡蛋打卤面

作者： 大象腿1988

叔叔在美国求学，经常就靠一碗番茄蛋面回忆着家乡和故里。。。 爆香的葱花和酸酸红红的番茄，来一口简直回味无穷。 对钟爱番茄和面条的我来说，这一碗面就是冬日里一米温黄的阳光。 P.S番茄中的茄红素对心脏极好，但是一定要炒着做才能发挥其效用。另外冬天吃番茄可以预防感冒，汤面还可以养胃哦。真是一举多得，哈哈~~~

用料

• 大葱 大半根（两人量）
• 番茄 4-5个（两人量）
• 鸡蛋 2-3个
• 水 600-800ml
• 盐 2匙
• 味精 1匙

秘制番茄鸡蛋打卤面的做法步骤

步骤 1

番茄切块儿，葱切末，鸡蛋打散

步骤 2

下比平常多三到四倍的油，烧热

步骤 3

下葱花爆香，待到葱花边缘开始变焦黄，就下入番茄中火熬制

步骤 4

熬到番茄已无硬块，变成糊状（预计需要15分钟及以上），加入800ml开水

步骤 5

水开后下入刀削面，之后下入鸡蛋，散成蛋花状。

步骤 6

加入盐，出锅前加入味精。一锅简单却不平淡的番茄蛋面出锅鸟。绝对挑战你的味蕾。

秘制番茄鸡蛋打卤面的小贴士

1.油一定要多才好吃，一般要放到平常炒菜的三倍到四倍。茄红素溶于油，不要担心会很油腻。 2.葱花一定要多才好吃。 3.番茄一定要舍得熬，熬不到火候味觉会大打折扣。 4.菜谱是两人量，如多人吃，番茄多多益善。

菜谱创建时间：2013-12-16 11:41:13