无油版红烧鸡翅！

作者： 闫小石

这个是根据做卤蛋时的配料，改良来的，因为做卤蛋时剩下的料，怕浪费就做了此款鸡翅，意外的非常好吃，比用炒糖色还要好吃，而且无油健康，无烟，做完后比较好收拾。里面添加的菜可以自由变换，只要可以想到的爱吃的都可以添加，接下来用此方子还卤了豆皮、香菇、海带，味道那是真真的好啊

用料

• 鸡翅 2斤左右都可以
• 土豆 一个大个的（切小块）
• 胡萝卜 两根小的（切小块）
• 八角（酱汁用） 3个
• 花椒（酱汁用） 20粒左右
• 桂皮（酱汁用） 1根7厘米左右的长度
• 山楂（酱汁用） 1颗（可以让肉更加入味）
• 丁香（酱汁用） 2片
• 干辣椒（酱汁用） 4颗（依个人口味）
• 生抽（酱汁用） 100ml
• 老抽（酱汁用） 50ML
• 冰糖（酱汁用） 两小把（大概30克左右）
• 盐（酱汁用） 依个人口味酌情添加
• 水（酱汁用） 1000ml左右

无油版红烧鸡翅！的做法步骤

步骤 1

先将鸡翅冷水下锅，水沸腾后，将鸡翅捞出（不要粘到血沫），控干水份备用

步骤 2

另起一个锅（最好是铁锅，味道会更香，将备好的酱汁放进去大火烧开，转小火大概30分钟左右，放入盐（依个人口味酌情添加）。此时酱汁承有点粘稠的状态，这样就算是熬好了

步骤 3

将刚刚焯好的鸡翅下进熬好的酱汁里，大火烧开后转小火，大概熬20分钟左右（其他的肉类如排骨或猪蹄熬制的时间就要长一些），

步骤 4

然后用筷子扎一下鸡翅觉得熟透了，再把喜欢吃的菜下进去，我放的是土豆和胡萝卜（还可以放香菇、山药等，依个人口味，切记切小块）。大概在煮个10多分钟，翻一下，收汤就可以了

无油版红烧鸡翅！的小贴士

鸡翅同样也可以换成排骨，五花肉，猪蹄都可以，味道是一样的（但是所有的肉类都要提前先煮好，再熬酱汁时水量也要依据放的材料酌情添加，像猪蹄一类需要长时间熬制的就多放些水，然后多放一颗山楂，这样有助于肉质快速的烂呼）切记在熬制酱汁时开始大火的时候要顺时针的搅拌，以便冰糖更好的融化。

菜谱创建时间：2013-12-12 14:05:41