筋头巴脑

作者： Vincent.

在刘一锅连锁店吃过筋头巴脑，特别爱吃！回家自己研究出来的，味道也不错啊！哈哈！

用料

• 筋头巴脑
• 大料
• 花椒
• 葱段
• 料酒
• 桂皮
• 香叶
• 白芷
• 盐
• 郫县豆掰酱
• 各类丸子
• 各类蔬菜
• 手擀面
• 土豆
• 金针菇

筋头巴脑的做法步骤

步骤 1

将筋头巴脑切成适当大小泡水里反复冲洗几遍，然后拿水泡上几个小时，将血水尽量泡净。

步骤 2

锅内倒水将筋头巴脑倒进去，再放花椒，大料，葱段，桂皮，香叶，白芷，料酒，少量盐。开火，水开后将血水撇出。盖好锅盖转小火焖煮一个半小时。（家有压力锅也可使用压力锅，时间能短一些）。直到焖到适合你口感和嚼头的筋头巴脑。

步骤 3

炒锅里放少量底油倒入适量郫县豆掰酱，炒出红油后加适量筋头巴脑的汤汁(如果汤汁少可再加入清水)。将焖好的筋头巴脑和切好的土豆条和鱼丸倒入，待土豆和丸子熟了后再放入自己喜欢的蔬菜，如果喜欢吃手擀面可以加入手擀面。菜熟后即可出锅。

筋头巴脑的小贴士

吃时可以配上麻酱蘸料吃，个人觉得口味不错，做法还简单。

菜谱创建时间：2013-12-12 12:36:24