土豆去皮,切旧件,飞水,用160度油温炸半熟,表面干身,沥干。
肉排斩件,姜片,葱条,基本味腌制。
肉排拉油,小许焦身捞起,沥干。
爆姜片,蒜片,青红椒,加入肉排,土豆,加水焖煮,调入蚝油,生抽,基本味,老抽,稍微淋身,打薄芡,撒葱花即可。