香锅鸡翅

作者： 你说巧不巧本巧

跟《天天饮食》里的李铁刚大厨学的，每次都记不住，干脆记下来，这道菜热吃热做才能吃到干香味儿，建议用砂锅装盘比较保温，有干锅就更好了。有了这道菜，至少两碗米饭下肚！如果再加点别的料，比如莲藕、茼蒿、莴笋什么的，就是一锅香喷喷的麻辣香锅！

用料

• 鸡翅
• 土豆
• 芹菜或青蒜
• 红辣椒、干辣椒
• 姜蒜
• 生粉、面粉
• 八角两颗、桂皮一块
• 白酒少许

香锅鸡翅的做法步骤

步骤 1

切料：鸡翅洗净、从中间切开成两半；土豆切长条装；姜切小片，其他配料切好备用

步骤 2

预制1：鸡翅、土豆下入凉水，加两小勺盐、两颗八角，一块桂皮，煮开后小火煮两分钟，盛出温水洗净

步骤 3

预制2鸡翅、土豆滤干，加入生粉、面粉（2：1），混合均匀

步骤 4

调碗汁儿：将芹菜/青蒜、辣椒、姜蒜、放入一个中碗，加入盐、糖、酱油、醋、香油、生粉、水，混合备用

步骤 5

煎制：锅内下少许油，加入鸡翅、土豆煎制，直到水汽挥发殆尽，下入干辣椒，继续炒至锅内无水汽，烹入少量白酒

步骤 6

混合：倒入碗汁儿，快速炒制，出锅前可以来点现磨黑胡椒

菜谱创建时间：2013-12-09 21:30:54