淮山羊排塔吉锅

作者： 菜男烧小菜

我喜欢把塔吉锅看成是一种特别的炖菜，它的关键完全就在于与香料和文火慢煮，让这些美妙的滋味有时间慢慢的冒出来。你需要一个如假包换的正宗塔吉锅，才能重现这一道美食。在我学到这种摩洛哥美食的烹调原则之后，现在我觉得自己可以在家里动手做永无止境的塔吉锅变化菜式，试试看这一道淮山羊排塔吉锅吧。

用料

• 香辛料
• 羊排
• 淮山
• 辣椒
• 葱

淮山羊排塔吉锅的做法步骤

步骤 1

买回来新鲜的羊排，砍成适当的大小后放进一个大碗里面

步骤 2

用盐和香料搓揉，然后用保鲜膜盖起放在冰箱里腌制几个小时，最好能隔夜，这样盐分和香料才能渗透进去，让肉产生美妙的滋味。

步骤 3

准备要炖得时候，将一勺植物油或橄榄油倒进炒锅里，加入十多个蒜瓣，蒜瓣可以多加一些，相信我这会让味道更加好

步骤 4

用小火将蒜瓣煎香，顺势将腌制好的羊排倒入锅里，翻炒至变色，加入适量的水，因为要炖比较长的时间，所以一次将水放够。

步骤 5

这时候将羊排和汤全部倒进塔吉锅里，盖上盖子，转成小火慢煮约一个半小时。这时候可以加入切好的山药

步骤 6

慢慢搅拌整个锅子，然后再盖上锅盖，继续煮一个小时，留意锅内的状况，如果看起来太干了就加少许水。

步骤 7

时间到了之后，把盖子打开

步骤 8

检查汤的浓稠度。

步骤 9

如果好像汤汁太多了些，就把锅盖盖上再小火煮五到十分钟。

淮山羊排塔吉锅的小贴士

羊排应该煮得特别软嫩，有点骨肉分离，因此尝尝看，用一两撮盐调味，撒一点胡椒粉就可以享用了。

菜谱创建时间：2013-12-08 22:32:12